Программа 8-дневного интенсива:
⠀
ЧАСТЬ 1. Теория. Ответы на вопросы
⠀
Песочное тесто
Разбор ингредиентов. Техника замеса. Ошибки. Способы и сроки хранения
Сырный слой
Разбор ингредиентов. Техника замеса. Базовые вкусы. Консистенция. Слои
Выпекание и хранение
Режим и время выпекания. Водяная баня. Готовность и остужение. Сроки и условия хранения. Чизкейк под заморозку
⠀
ЧАСТЬ 2. Практика. Основа чизкейка
⠀
Базовые рецепты песочного крамбла — замес, выпекание
Реструктуризация песочного теста, формирование идеальной корзинки
⠀
ЧАСТЬ 3. Практика. Сырный слой. Декорирование
⠀
Выпечной чизкейк «Крем-Брюле»
Выпечной чизкейк «Нью-Йорк»
Выпечной чизкейк «Пряная тыква -карамель»
Выпечной чизкейк «Ореховый латте»
Выпечной чизкейк «Кофе-Бейлиз»
Невыпечной чизкейк «Лесная ягода»
⠀
⠀
Формат проведения — закрытый профиль Инстаграм. Прямые эфиры
⠀
Время проведения — 25 октября – 1 ноября
⠀
Бонусы:
конспект с теорией
дизайнерски оформленный сборник с рецептами чизкейков
⠀
ЧАСТЬ 1. Теория. Ответы на вопросы⠀
Песочное тестоРазбор ингредиентов. Техника замеса. Ошибки. Способы и сроки хранения
Сырный слойРазбор ингредиентов. Техника замеса. Базовые вкусы. Консистенция. Слои
Выпекание и хранениеРежим и время выпекания. Водяная баня. Готовность и остужение. Сроки и условия хранения. Чизкейк под заморозку
⠀
ЧАСТЬ 2. Практика. Основа чизкейка⠀
Базовые рецепты песочного крамбла — замес, выпеканиеРеструктуризация песочного теста, формирование идеальной корзинки⠀
ЧАСТЬ 3. Практика. Сырный слой. Декорирование⠀
Выпечной чизкейк «Крем-Брюле» Выпечной чизкейк «Нью-Йорк» Выпечной чизкейк «Пряная тыква -карамель» Выпечной чизкейк «Ореховый латте» Выпечной чизкейк «Кофе-Бейлиз» Невыпечной чизкейк «Лесная ягода»⠀
⠀
Формат проведения — закрытый профиль Инстаграм. Прямые эфиры
⠀
Время проведения — 25 октября – 1 ноября
⠀
Бонусы:
конспект с теориейдизайнерски оформленный сборник с рецептами чизкейковhttps://www.instagram.com/p/CT4uF7JswbM/?utm_medium=copy_link