Курс доставит вам эстетическое и вкусовое удовольствие, при этом не навредит вам и вашей семье!
Мы научим готовить муссовые десерты без белого сахара, молока, яиц, лактозы и орехов кешью!
Вы освоите полностью теорию муссовых десертов:
- 6 видов бисквитов (на полбяной муке или в б/г версии)
-Методика работы с аквафабой для получения стабильных муссов (вы приготовите 6 разных муссов) -Технологии загустителей (работа крахмалов, камеди, пектина, агара и других): всё про их свойства, температурный и кислотный режимы, а также правильные сочетания для получения нужной текстуры -Блестящие глазури БЕЗ глюкозного или инвертного сиропов, а также сахарозаменителей
-Технология заморозки и хранения муссовых десертов
и, конечно, примените её на практике !
Что мы приготовим:
-Полная черника: черничный черный бисквит + мусс, начинка и глазурь из черники.
-Киви-лайм: бисквит с лаймом + киви мусс и компот + глазурь с порошком ячменя.
-Пряная груша - шоколад: шоколадный бисквит + карамелизованная груша + шоколадная начинка, мусс и глазурь.
-Клубничный йогурт: миндальный корж + клубничный мусс, гель и глазурь.
-Облепиха-карамель: карамельный бисквит + карамельный мусс + хрустящий слой + карамель + начинка и глазурь из облепихи.
-Солнце-тропики=: бисквит с куркумой и шафраном + манговый мусс, компот и глазурь.
Мы научим готовить муссовые десерты без белого сахара, молока, яиц, лактозы и орехов кешью!
Вы освоите полностью теорию муссовых десертов:
- 6 видов бисквитов (на полбяной муке или в б/г версии)
-Методика работы с аквафабой для получения стабильных муссов (вы приготовите 6 разных муссов) -Технологии загустителей (работа крахмалов, камеди, пектина, агара и других): всё про их свойства, температурный и кислотный режимы, а также правильные сочетания для получения нужной текстуры -Блестящие глазури БЕЗ глюкозного или инвертного сиропов, а также сахарозаменителей
-Технология заморозки и хранения муссовых десертов
и, конечно, примените её на практике !
Что мы приготовим:
-Полная черника: черничный черный бисквит + мусс, начинка и глазурь из черники.
-Киви-лайм: бисквит с лаймом + киви мусс и компот + глазурь с порошком ячменя.
-Пряная груша - шоколад: шоколадный бисквит + карамелизованная груша + шоколадная начинка, мусс и глазурь.
-Клубничный йогурт: миндальный корж + клубничный мусс, гель и глазурь.
-Облепиха-карамель: карамельный бисквит + карамельный мусс + хрустящий слой + карамель + начинка и глазурь из облепихи.
-Солнце-тропики=: бисквит с куркумой и шафраном + манговый мусс, компот и глазурь.
https://vk.com/uslugi-164235265?w=product-164235265_4021089%2Fquery
Последнее редактирование модератором: