Запись Основы кондитерского искусства (Ольга Вильчевская)

[Vulkan]

Основы кондитерского искусства. Теория и практика?
⠀
Курс рассчитан на 10 недель теории и практики. В конце обучения, после сдачи экзамена, выдается сертификат о прохождении курса. Независимо от страны.
⠀
?Программа:?
⠀
урок: Меренга: французская, швейцарская, итальянская, фруктовая меренга. Теория меренги, виды, хранения. Практика.
⠀
урок: Крема и муссы. Основные крема и технология приготовления муссов.
⠀
урок. Бисквиты: Спонж, Морковный, Шоколадный, Дакуаз, Джоконда. Пан де Жен, Ореховый, бисквит для рулета, бисквит Мадлен.
⠀
урок: Желирующие агенты. Работа с желатином, пектином, агар-агаром, крахмалом.
⠀
урок. Заварное тесто (Пари – Брест)

Урок. Песочное тесто. Лимонный тарт.
⠀
урок: Макаронс. Технология приготовления крышек и 2 вида начинок.
⠀
урок: Муссовый торт. От А до Я.
⠀
урок. Дрожжевое тесто.
⠀
? урок. Кексовое тесто.
⠀
урок. Трюфели, ириски, птичье молоко.
⠀
урок. Трайфлы, веррины.
⠀
урок. Бисквитный торт с нуля. Сборка и выравнивание. Подготовка к сборке двухъярусного торта.
⠀
урок. Сборка двухъярусного торта.
⠀
урок. Декор торта: изомальт, шоколад, подтеки.
⠀
На экзамен нужно представить следующие работы - Лимонный тарт, Муссовый торт, Бисквитный торт, Пари-Брест, Синнабон, Макаронс, Трюфели, Птичье молоко, Ирис, Кекс.

Фотографии экзаменационных десертов загружаются в группу обучения на Фэйсбуке.

Подробности на сайте www.vilola.by

Стоимость обучения 560 BYN (для жителей Беларуси) или 18000 RUB.


https://www.instagram.com/p/BsOHhScl4-M/?utm_source=ig_embed

 

[Анастаися]

готова оплатить